Sfax lance la campagne oléicole 2026–2027 : 275 000 tonnes d’olives attendues

Campagne lancée le 4 novembre 2026 — SaisonPro News

La campagne oléicole démarre officiellement à Sfax

La campagne de récolte et de trituration des olives 2026–2027 a officiellement démarré le mercredi 4 novembre 2026 dans le gouvernorat de Sfax. Le calendrier régional prévoit la poursuite de la campagne jusqu’au 31 mars 2027.

Ce lancement marque le début d’une période décisive pour les producteurs, les ouvriers agricoles, les transporteurs, les huileries, les négociants et l’ensemble des acteurs de la filière oléicole dans l’une des principales régions productrices de Tunisie.

Une récolte estimée à 275 000 tonnes

Les estimations communiquées pour la campagne actuelle font état d’une récolte d’environ 275 000 tonnes d’olives à Sfax.

Ce volume reste une estimation de début de campagne et ne constitue pas un bilan définitif. La quantité réellement récoltée pourra évoluer selon le rythme de la cueillette, l’état des fruits et les conditions climatiques.

Les données régionales disponibles évoquent également une production potentielle proche de 57 000 tonnes d’huile d’olive.

Ce volume reste lui aussi prévisionnel : le rendement réel dépendra notamment de la maturité des olives, de leur teneur en huile et des conditions de récolte, de transport et de trituration.

Quel prix pour le kilogramme d’olives ?

À quelques jours du lancement officiel de la campagne, le dernier indicateur de marché publié pour Skhira, dans le gouvernorat de Sfax, faisait apparaître le 28 octobre un prix des olives Chemlali compris entre 1,20 et 2,25 dinars le kilogramme, avec une moyenne d’environ 1,73 dinar/kg.

Ces valeurs constituent un indicateur de marché local et non un prix officiel uniforme applicable à l’ensemble de Sfax ou à toute la campagne 2026–2027.

Le prix réellement négocié peut varier selon la qualité des olives, leur variété, leur état, le lieu de commercialisation ainsi que l’évolution de l’offre et de la demande.

Un propriétaire d’huilerie interrogé par Express FM le 4 novembre anticipe une hausse du prix de l’huile d’olive en raison des coûts de trituration et de main-d’œuvre. Il s’agit de son anticipation, distincte de l’indicateur de prix des olives à Skhira. Le reportage ne fournit pas de cotation quotidienne uniforme du kilogramme d’olives.

Une campagne inférieure au record précédent, mais toujours importante

La récolte attendue est sensiblement inférieure à celle de la campagne précédente, qui avait été exceptionnelle.

Cette baisse doit toutefois être replacée dans le contexte du phénomène d’alternance de l’olivier et des conditions climatiques ayant affecté une partie des plantations.

Avec environ 275 000 tonnes prévues, Sfax conserve néanmoins un poids majeur dans la campagne oléicole tunisienne.

Huileries, stockage et commercialisation mobilisés

Les préparatifs régionaux portent sur l’ensemble de la chaîne : récolte, transport, collecte, trituration, stockage et commercialisation.

Les informations publiées à l’ouverture de la campagne font état d’environ 110 huileries préparées à participer au cycle de transformation.

La région dispose également d’une importante capacité de stockage annoncée proche de 200 000 tonnes d’huile ainsi que de marchés locaux destinés aux échanges d’olives.

Ces capacités constituent un élément important de l’organisation de la campagne, mais leur disponibilité ne préjuge ni des volumes qui seront effectivement transformés ou stockés, ni de l’évolution future des prix.

La qualité au centre des enjeux

La date de récolte, le délai entre la cueillette et la trituration, les conditions de transport et le stockage des olives peuvent directement influencer la qualité finale de l’huile obtenue.

Pour les producteurs, le volume récolté ne sera donc pas le seul indicateur à suivre : rendement en huile, prix de vente des olives, coûts de main-d’œuvre, transport, trituration et conditions de commercialisation détermineront également le résultat économique réel de la campagne.

Une saison à suivre sur le terrain

Le 4 novembre marque le point de départ officiel à Sfax, mais les chiffres annoncés à l’ouverture restent des estimations de début de campagne.

Les prochaines semaines permettront d’observer les volumes réellement récoltés, les rendements enregistrés dans les huileries et l’évolution effective des prix de l’olive.

SaisonPro News suivra ces indicateurs au fil de la campagne en distinguant systématiquement les estimations, les indicateurs de marché et les résultats effectivement constatés.